Ingredientes:

- 1 cochinillo de 4,5kg - 5 kg aproximadamente, blanco y limpio 

- sal gorda

- manteca de cerdo

- hojas de laurel

- agua

Limpiamos el cerdo y en una bandeja ponemos 2 cucharas de madera para evitar que la carne entre en contacto directo con la bandeja, y ponemos las hojas de laurel y 1/2l de agua aproximadamente, parte de ella por encima de las costillas del cochinillo. El horno tiene que estar a 210•.

Durante 1h y 30min ponemos el cochinillo en el horno, con las costillas para arriba... pasado este rato, le damos las vuelta y pintamos la piel con la manteca, protegemos la cola y las orejas con papel de aluminio y pinchamos la piel, para que suelte todo el agua e introducimos en el horno, durante 1h más.  

Os quedará una piel crujiente y una carne súper tierna!