lunes, 27 de octubre de 2014

Galetes de mantega (sencilla)

Ingredients:

250 g de farina. 
125 g de mantega pomada.
100 g de sucre. 
50 ml de llet. 
5 g de llevat Royal


Preoaració:

Barregem tots els ingredients en un bol, treballem la masa amb les mans fins que estiguin ben integrats.
Posem una mica de farina a la taula on treballarem i amb l'ajuda d'un rollet estirem la masa.
Ara  tallem amb les formes desitjades... 
Ho possem al forn uns 20min a 180 graus ( forn pre-escalfat)

viernes, 24 de octubre de 2014

Cigrons amb espinacs i ou dur

Ingredients:
- Ceba
- porro
- cigrons
- suc de bullir-los
- una mica de tomàquet fregit
- 1 ou dur
- espinacs
- sal i pebre.
 
Preparació:  
Es fa un sofregit amb la ceba i el porro, es posa una mica de tomàquet fregit i afegim els espinacs nets a trossets
es sal-pebre.
 
Un cop fets els espinacs es posa els cigrons, que seran cuits i una mica del suc de bullir-los, es fa a trossets l'ou dur i es posa per sobre, es deixa fer
xup xup i ja está a punt de servir


lunes, 13 de octubre de 2014

Osso Buco

 Ingredientes:
- 4 piezas de ternera
- harina
- 1 cebolla pequeña
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- vino blanco seco
- 1 lata de tomate
- sal y pimienta
 
Para la salsa 
- 1 diente de ajo
- medio limón perejil (2 cucharadas soperas)
 
Preparación: 

Rebozar ligeramente cada pieza con harina, procurando que no salga el tuétano.
Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlas muy finas. Lavar y cortar el apio.
Calentar el aceite a fuego moderado en una sartén o en una cazuela lo suficiente grande como para que quepan las piezas de carne extendidas.
Cuando el aceite esté bien caliente, poner la carne elevando la temperatura al máximo. Se dora cada pieza por ambos lados, dándole la vuelta una sola vez.
Sacar las piezas con una espumadera y reservarlas. Añadimos las verduras picadas y la hoja de laurel al aceite y bajamos la temperatura al mínimo. 
Cubrir la cazuela y dejar que sude unos 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.
 
Verter el vino, aumentar la temperatura para que empiece a hervir rápidamente, añadir el tomate triturado, sal y pimienta.
 
Llevar a punto de cocción lenta y colocar la carne.
Tapar la cazuela y dejarla cocer suavemente durante una hora y media o hasta que esté tierna 
 
Para la salsa; Pelamos y machacamos el ajo, rallamos la cáscara del limón y cortamos el perejil muy fino. Mezclarlo todo y reservar.
 
Sacar cuidadosamente cada osso buco y colocarlos en una fuente . Taparla y conservar caliente.
Pasar las verduras y el liquido por un pasapuré y echarlo en un cazo. Esta salsa debe estas bastante espesa. Si queda liguera se reduce hirviéndola rápidamente con la cazuela destapada.
Si por lo contrario resulta muy espesa, se le añade un poco de caldo o agua
Añadir la gremolata , remover . Verter la salsa sobre el osso bucco.
 
 

domingo, 12 de octubre de 2014

Arroz a la milanesa

 para 4 personas:
 
- 400gr. arroz
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates medianos
- 1 diente de ajo
- 50gr.  de cansalada salada
- queso rallado
- 250 gr. guisantes
- aceite.
 
En una cacerola, ponenos aceite y sofreimos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos los tomates pelados y machacados, el diente de ajo y la cansalada cortada a cuadritos.
Cuando está sofrito, añadimos el arroz y damos un par de vueltas, añadimos la sal.
 
Echamos sobre el arroz agua hirviendo (mejor caldo) y los guisantes y se deja que cueza bastante fuerte, hasta que 
blandean los granos, momento que debe apartarse del fuego, añadimos

el queso rallado y procurando que esté penetre bien en el arroz.
 
Una vez apartado del fuego, el arroz se dejará reposar unos minutos antes de servir. 

viernes, 10 de octubre de 2014

Ensaïmada de Mallorca



Ingredients:

- 350gr de farina de força

- 100 g sucre

- 1 ou

- 125 d'aigua tèbia

- 6 a 8gr de llevat de Forner (desfer-lo amb l'aigua tèbia)

- llar
Forn 180• C dalt i baix uns 15 minuts vigilar forn)

Preparació:

Amb la farina i el sucre fer un volcà, posar l'ou al mig i començar a amassar, afegir-hi el llevat desfet amb l'aigua, seguir amassant una estoneta fins veure la massa ben compacta
Deixar-hi reposar tapada amb un drap com minim 2 hores veurem que puja.
Posar farina a la taula de treball i pasar el roder estirant la massa fins tenir un llençol fi encara que es trenqui es igual.
Posar-hi el llar amb les mans fen una capa fina.
Ara es el moment de, si voleu farcir la ensaïmada, posar-ho a un costat i començar a enrollar per el lloc del farciment.
Un cop es enrollada estirar-la amb les mans per a qué sigui una mica més Llarga i prima. Es posa paper de forn a la plata i es posa sobre fent la forma de cargol.
Com a minim es deixa reposar 2 hores.

Jo la deixo dins del forn apagat tota la nit i al mati poso un cassó d'aigua a sota la plata i encenc el forn.
Un cop freda es posa sucre glas