martes, 30 de julio de 2013
Butter cream
Muffins
lunes, 29 de julio de 2013
Rape al ajo arriero
En una cassola de fang es posa a coure el rap amb el vinagre ,1/4 l. d'aigua amb el llorer, sal uns 5 minuts donar la volta.
Afegim les patates cuites i els ous durs tallats per la meitat, els pebrots tallats.
En una paella es fa un sofregit amb els alls, la guindilla, el pebre vermell hi ho posem a la cassola.
Deixeu coure tot junt 5 minuts i posem per sobre el julivert picat i servim ben calent.
martes, 23 de julio de 2013
Cap de costella al forn
lunes, 22 de julio de 2013
Pastis de llimona
Pasta brisa:
- 200g mantega
- 200g. sucre llustre
- 2 ous
- 500g farina
- un polsim de sal
- 1 baina de vainilla.
Coure 180º 25 0 30 minuts.
Posem el sucre en un bol, obrir la baina de vainilla i la rasquem per dins, ho posem dins del bol, juntament amb la mantega, la sal, els ous i la farina i ho barregem be, hem detreballar la massa fins veure que esta tot ben unit..
Deixem reposar com a mínim 2 hores (es pot deixar tota la nit ,a la nevera)
Crema de llimona:
- 110g. Mantega
- 37 g sucs llimona
- 2 iemas d'ou
- 2 ous
- 7g. Maicena
- 75 g de sucre llustre
- 35 g de sucre
En un bol afegim els ous, les iemas els dos sucres i remenem, afegim la mantega desfeta i posem la maicena, el sucs de les llimones. Ara ho portem al foc i ho courem, ha d’arribar a temperatura de 85-86º.
Un cop fred ho posem a la nevera, però amb paper film a sobre la crema perquè no es sequi.
Merengue italià:
- 300g. Sucre
- 100g. clares d'ou.
Posem el sucre en un bol pel foc i ho cobrim amb aigua just que quedi a ras del sucre ha d’arribar a temperatura 121º.
Muntem les clares a punt de neu.
Hem de tenir en compte que les clares quan estan a punt de neu poden baixar, així que, hem de tenir preparat el sucre a la mateixa vegada que les clares.
Un cop arribi a la temperatura, es tira en forma de rajolí dintre les clares muntades sense deixar de remenar i seguirem remenant fins que estigui fred.
Muntatge del pastís :
Posar la crema de llimona a dintre la pasta brisa ja cuita i freda i per sobre la crema de llimona amb la manega pastissera el merengue fent dibuixos d'espirals.
Un cop acabat, cremareu una mica el merengue. I a la nevera
Es pot fer un dia la pasta brisa. el dia següentla crema de llimona i coure la pasta deixar-ho a la nevera les dos coses ja preparades per elsegüent dia posar el merengue ( això si tapar amb paper film la crema si es fa amb temps)
viernes, 19 de julio de 2013
Llonses de porc al forn
- llonses de porc
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 rajolí de brandi
- 1 rajolí d'oli
- 1 grapadet d'herbes provenzal
- sal i pebre
preparació:
En una safata apta per el forn, posem les llonses de porc. En un bol posem la resta dels ingredients i barregem be. Aboquem a sobre les llonses de porc i posem al forn...
miércoles, 17 de julio de 2013
Cassoleta de peix
Cassoleta ràpida de peix
- salmó
- rap
- 1 ceba tendra
- 1 patata
preparació:
avui no he tingut temps per res i li volia o deixar preparat el dinar al meu marit, tenia un tros de salmó i un de rap a la nevera i he decidit fer una cassola de peix ultra-ràpida... I la veritat es que esta bonaaaa
Us explico; he tallat la ceba a làmines i la patata a quadrets. En una paella posem un rajolí d'oli, quan estigui calent, afegim la ceba i després la patata, jo ho he fet a foc lent ho he regat amb un rajolí de vi blanc. Quan feia xup-xup he afegit els trossos de peix i he regat amb aigua. Es pot afegir pèsols, cloïses...
Deixar una estoneta mes a foc lent fins que la patata estigui feta.
jueves, 11 de julio de 2013
Salchiches de pages al vi Blanc
- ceba tendra
- 1 all
- vi Blanc
- romaní
preparació:
En una paella marquen les salchiches i reservem. A la mateixa paella, afegim un rajolí d'oli, la ceba tendra tallada i l'all tallat molt petit, i deixem que es dori una mica, ara es el moment d'afegir el vi Blanc i les salchiches juntament amb el romaní i deixem que facin xup-xup...