domingo, 29 de diciembre de 2013

Cassoleta de bolets

Ingredients:

- podem comprar les cassoletes o be, fer-ho amb pasta brisa...
- variat de bolets
- ceba
- oli
- bechamel

Preparació:

Tallem la ceba molt petita i ho possem en una paella que es faci... Quan estigui una mica feta, afegim els bolets, també talladets petits. Quan estigui fet els afegim a la bechamel i barregem...
Emplatem possant una mica a cada cassoleta...

Bon profitttttttt

domingo, 17 de noviembre de 2013

Braç de nata

Ingredients:

- 4 ous
- 100gr de farina
- 100gr de sucre
- 1 sobre de llevat Royal

Preparació: 

Muntem les clares a punt de neu. Posem paper de forn en una safata de forn. Barregem els rovells d'ou amb el sucre. Un cop fet, afegim la farina i el llevat i despres les clares a punt de neu.
Ho tirem tot a la safata i tindrem una capa fineta, ho posem al forn uns 10 minuts. 
Quan ho traiem del forn, ho hem de possar a sobre un drap moll. El podem farcir del que més ens agradi, nata, crema... I ho enrotllem...



domingo, 10 de noviembre de 2013

Mousse de xocolata amb profiteroles sorpresa

Ingredients:
- 1 base de pa de pessic d'ametlla ( teniu  la recepta aquí:http://lacuinadelamaissa.blogspot.com.es/2013/11/pastis-d.html?m=1
- uns 12 profiteroles de nata congelats

Per la mousse de xocolata:
- 4 natilles de xocolata 
- 300ml. de nata per montar 
- 3 fulles de gelatina
- 50ml de llet
- 50gr de sucre

Per la cobertura:
- 100ml de nata líquida 
- 100gr de xocolata de cobertura
- 50gr de mantega

Preparació:

Abans de res, possem la gelatina amb aigua freda.
Possem la base del pa de pessic al fons d'un 
motlle desmontable, jo vaig comprar a Gadgets
 cuina un plàstic dels que fan servir a les pastisseries
per els mousses, repartim els profiteroles per la 
base del pastis.
Barregem les natilles amb el sucre. Desfem la gelatina amb la llet
calenta i la barregem amb les natilles. Semi muntem la nata
i les incorporem a les natilles a poc a poc, sempre barregant
de sota a dalt amb una espátula.
Aboquem la mousse dins del motlle ( hem de tenir 
en compte que han de tapar totes les profiteroles)
Reservem a la nevera.
Per a la cobertura, escalfem la nata líquida, quan arrenqui el bull
hi possem el xocolata a trossets i la mantega. Ho barregem molt be.
Ho aboquen a la mousse ja quallada. 

S'ha de servir ben fred!!!

Bon profitt

  






martes, 5 de noviembre de 2013

Pastis d'ametlla

Ingredients:

- 4 ous
- 1 sobre de llevat
- 1 rajoli de conyac
- 250gr d'ametlla crua
- 50gr de mantega desfeta tebia
- 200gr de sucre
- 50gr de farina

Guarnició:
- ametlla crua
- sucre llustre

Preparació:

Escalfem el forn a 180 graus.
En un bol i posem els ous i el sucre i barregem molt be... Un cop estigui gairebe montat, afegim la mantega, la farina i l'ametlla poc a poc i anem batent... L'ultim que afegirem serà el conyac...

Ha de quedar una massa una mica densa. 
Ho afegim al motlle i al forn uns 20-25minuts...

Abans de treure el pastis de forn i posem l'ametlla crua per a sobre i el sucre llustre i deixem que agafi color i es desfaci el sucre...

Bon profitttt !!!!

lunes, 4 de noviembre de 2013

Massa per a xurros

Ingredients:

- 1 got d'aigua
- la mateixa mida de l'aigua de farina
- 1 pulsim de sal

Preparació:

Possem a bullir l'aigua, quan l'aigua bulli llencem de cop la farina i la sal,
Barregem els ingredients fins que quedi una massa uniforme i compacte.
Passem per la maquina de fer xurros i els possem en oli ben calent... Un cop fets possem una muca de sucre per sobre...
 Bon profitttt 



domingo, 3 de noviembre de 2013

Roques d'ametlla caramal.litzada

Ingredients:

• 400g de pals d’ametlla
• 100g de sucre llustre
• 20g de mantega
• 200g cobertura de xocolata Blanc, negre i amb llet

Preparació:
Posarem l’ametlla i el sucre llustre en un cassó al foc. Remanem sense parar fins que es caramel.litzi. Amb el foc apagat afegim la mantega i barregem be... Possem l'ametlla en un paper de forn per a qué es refredi.
Desfem el xocolata al bany María, afegim l'ametlla i remanem molt bé. Amb l'ajuda de dues culleres anem formant les roques i les deixem refredar.( jo ho vaig fer a temperatura ambient)

Bon profitttt !!!!







sábado, 2 de noviembre de 2013

Musclos a la marinera

Ingredients:
-1 Kg. de musclos
-4 grans d'all
- julivert
-4 tomàquets
-50 gr. ametlles torrades
-1 c/c de farina 
-1 c/c pebre vermell dolç
-1 raig de vermut blanc ( o vi blanc).
 
 
 Preparació:
Rentar els musclos i obrir-los amb un rajoli de vermut o vi blanc. Reserveu-los.
A continuació, posem en una paella una mica d'oli sofregiu 2 grans d'alls tallats petits, afegiu-hi el tomàquet ratllat i el julivert picat, deixar coure uns minuts.
Picada. 2 grans d'all, ametlles torrades una mica de suc de cocció préviament colat i tritureu-lo amb minipimer.
Tot seguit, poseu al sofregit de la paella una cullerada de farina i pebre vermell i doneu-hi unes voltes que no es cremi.
Afegiu-hi la picada, remeneu-ho, incorporeu-hi els musclos.
Si voleu es pot posar mes suc de la cocció.

jueves, 31 de octubre de 2013

Sopa de la Tieta Lluïsa

Ingredients:
-Col
-Cansalada
-Cigrons cuits
-el Brou de coure cigrons
-2 alls
-1 ó 2 llesques de pà fregit
-Arròs
-Fideus

Preparació:
 
A l'olla hi posem oli i la cansalada tallada a trossets petits, un cop fregida s'hi posa la col tallada a juliana i es deixa
fregir una mica.
S'omple l'olla d'aigua i el brou dels cigrons, quan ja son cuits hi posem els cigrons.
A part, fregim els alls i el pà i ho piquem al morter amb una mica de brou de la sopa i s'afegeix a l'olla i que seguixi bullin uns minuts.
Agafem el brou necessari per coure l'arròs i fideus i ho afegim a la resta de la sopa.


domingo, 27 de octubre de 2013

Panellets

Ingredients per la base:
- 250g d'ametlla crua mòlta
- 200g de sucre
- patata o moniato uns 150g

Altres ingredients:
- pinyons
- ametlles en granet
- coco ratllat
- café
- 1 ou

Bullim les patates amb pell, un cop toves, les pelem i fem com un puré.  El deixem refredar. Un cop freda, afegim l'ametlla i el sucre. Amb una forquilla barregem la massa, també ens podem ajudar amb la mà. Ha de quedar una massa uniforme. I ja tenim la massa!

Ara nomes hem de fer la forma i afegir l'ingredient que manca...
Els de pinyons son rodons, els de ametlles son allargats, també podem fer de coco, de café...
Fem la forma, afegim el pinyo o ametlla i pincelem amb un ou per a que quedi dauradet.
Els possem en una safata apta per el forn  a temperatura forta ( 220-250 graus) uns 10 min.

Bon profitttt 

lunes, 30 de septiembre de 2013

Alfabrega en conserva

Netegem les fulles amb paper de cuina o un drap, sense mullar-les. Les possem dins d'un pot de vidre, l'omplim d'oli d'oliva.
Al tancar el pot possem una mica de paper de forn.
Ho deixem en un lloc fosc.




jueves, 19 de septiembre de 2013

Salmó amb fabetes

Ahir per sopar varem fer salmó amb fabetes... Va quedar molt bo!!!

Ingredients:
- llom salmó
- fabetes
- 1 pastanaga
- 1 ceba tendra
- oli 
- sal

Preparació:

Tallem la ceba i la pastanaga a quadradets petits. En una paella amb una mica d'oli posem la ceba i la pastanaga i que faci una mica de xup-xup...
En fariem el salmó... Afegim les fabetes i el salmó a la paella...i un rajolinet d'aigua.
Podem possar una mica de vi blanc a la paella i deixem que faci xup-xup...

Molt fàcil!!!! Bon profitttt!!!!

domingo, 15 de septiembre de 2013

Pastilles de merenguitos

Ingredients:
- 100 g de clares d'ou.
- Un pesic de sal
- 1 cullaradeta de cremor tártaro (opcional)
- 100 g sucre caster o glas
- 100 g de sucre  glas super fina (icing sugar) tamizada 
- 1 culleradeta de extracte de vainilla o possem el sucre glas avainillat en el lloc del sucre glas.
- Colorant.. Els colors que volgueu... En el mes cas, blau, groc i vermell ( he possat molt poc de vermell per a qué quedes rosa)

Preparació:

Pre-escalfem el forn a 80.

En un bol fred i sec posem les clares d'ou i el pessic de sal i el cremor tártaro i batem amb la màxima potència... Quan aquestes estiguin espumosses incorporem el sucre caster i seguim batent i poc a poc anem afegint el sucre glas i l'extracte de vainilla... 
Quan la barreja comenci a fer pics es que ja esta, repartim la barreja en diferents bols ( segons els colors que volguem fer)... Afegim el colorant i barregem amb cura...
Posem el merengue en una maniga pastisera i posem la "boquilla" que volguem segons el dibuixos que volgueu per els vostres merenguitos...

I al forn unes 2 hores!!!!!!

Bon profitttt!!!!!

miércoles, 11 de septiembre de 2013

Tiramisu sense ou

Ingredients:
- 1l de nata per muntar
- 2 tarrines de formatge mascarpone
- 6 cullerades de sucre
- melindrus
- café 
- licor amaretto o frangelico
- cacau en pols 

Preparació:

En un bol afegim la nata, el sucre i el mascarpone i barregem fins que quedi una crema densa.
Per un altre banda suquem els melindrus amb el café i el licor que volgueu posar (jo, segons com no en posso i també queda be)i els possem en una safata fent un pis, ara afegim una mica de la crema que ens ha sortit i fem un altre pis de melindrus i un altre cop la crema...
Ho possem a la nevera fins el moment de servir, en aquell moment també possem el cacau en pols per sobre.



lunes, 9 de septiembre de 2013

Pastis " barco pirata"

Ahir varem tenir un aniversari, el del meu fill, i volia un pastis de "barco pirata!" 
Despres de molt pensar s'hem va encendre la llumeta!!!! 
Aquí us posso els passos...
Ingredients:
- 2 pa de pessic
- xocolata fondant
- nata
- colorant blau
- fondant per canons, timó i bales dels canons.
Els canons, timó.. Ho vaig fer amb fondant. La barana es un mikado... La resta es nata amb colorant, blau per l'aigua..
Per el baixell vaig fer trufa( desfem xocolata fondant amb la nata, deixem refredar i quan estigui ben freda muntem) per a doni la sensació de les fustes del baixell amb una forquilla fem les linees. 
El podeu omplir del q volgueu ( ara es el moment, jo vaig fer una buttercream)
Un pà de pessic rectangular, el tallem per la meitat i fem la forma del baixell. 

Possem un a sobre de l'altre i buidem una mica per el mitg (tot depend del baixell que volgueu fer)
Ho possem a sobre del pa de pessic que fara de mar i li possem la trufa ( també el podeu cobrir amb fondant...)
Ara a fer servir la imaginació, tot depend del qué volgueu per el vostre baixell...

domingo, 11 de agosto de 2013

Focaccia de mozzarella


Para la masa:
- 170gr de harina
- 108gr de agua
- 4gr de sal
- 16gr de levadura fresca

Mezclar todos los ingredientes con las manos, añadir más harina si la masa lo requiere...
Amasar hasta q la masa se despegue bien de los dedos. Dejar reposar 30 min para que suba la masa tapándolo con un trapo.
Con las manos enharinadas estirar la masa con los dedos y añadir los ingredientes que se quieran, en mi caso puse mozzarella fresca, aceitunas negras, un poco de gorgonzola y un poco de orégano, y un poco de aceite
de oliva. Dejo reposar otros 30 minutos. Horneamos unos 10 minutos a 240 grados... 
Bon profitttttt


martes, 30 de julio de 2013

Butter cream

Ingredients:
- 250gr de mantega sense sal a temperatura ambient
- 250gr de sucre glass
- 3 cullerades de llet sencera
- 1 culleradeta d'esencia

Preparació:

Barregem la mantega amb el sucre glass, la llet i la esencia fins que quedi ben integrat i una pasta homogénea. 




Muffins

Ingredients:
- 200gr de sucre
- 140gr de mantega
- 2 ous
- 230gr de farina (tamisada)
- 1 sobre de llevat Royal
- 1 pesic de sal
- 150ml de llet sencera

Ha d'estar tot a temperatura ambient.

Possem el sucre amb la mantega i quan estigui ben barrejat afegim els ous, un a un i no afegirem l'altre fins que l'anterior estigui ben integrat.
En un altre bol barregem la farina, llevat i la sal hi ho barregem be. Anem afegint aquesta barreja a la masa de la mantega poc a poc. 
Afegim la llet ( si volem podem posar alguna esencia... Vainilla, xocolata, café...).
Ho possem als motlles de cupcake, els omplim fins la meitat, mes o menys. I al forn a 180 uns 20 minuts.

lunes, 29 de julio de 2013

Rape al ajo arriero

Ingredients:
- 6 Talls de rap 
- 1/4 l. d'oli
- tres ous durs 
- 2 pebrots del piquillo
- patates cuites petites
- 1/2 guindilla
- 1 cullerada de pebre vermell dolç 
- un gotet de vinagre
- 6 dents d'all
- 3 fulles de llorer
-  2 cullerades de julivert picat fresc
- sal

Preparació:
 
En una cassola de fang es posa a coure el rap amb el vinagre ,1/4 l. d'aigua amb el llorer, sal uns 5 minuts donar la volta.
Afegim les patates cuites i els ous durs tallats per la meitat, els pebrots tallats.
En una paella es fa un sofregit amb els alls, la guindilla, el pebre vermell hi ho posem a la cassola.
Deixeu coure tot junt 5 minuts i posem per sobre el julivert picat i servim ben calent.
 



martes, 23 de julio de 2013

Cap de costella al forn

Ingredients:
- cap de costella
- oli, sal, pebre, farigola, romani
- vi ranci
- all

Preparació:
Posem oli a la plata apta per el forn. Afegim la resta dels ingrefients, la sal el pebre, farigola,romani ,un all xafat i vi ranci.
deixem marinar un hora i els hi donem la volta de tan en tan... Despres les posem al forn i FET!!!!

lunes, 22 de julio de 2013

Pastis de llimona

Pasta brisa:
200g mantega

- 200g. sucre llustre

2 ous

- 500g farina

- un polsim de sal

- 1 baina de vainilla.
Coure 180º 25 0 30 minuts.
 
Posem el sucre en un bol, obrir la baina de vainilla i la rasquem per dins, ho posem dins del bol, juntament amb la mantega, la sal, els ous i la farina i ho barregem be, hem detreballar la massa fins veure que esta tot ben unit..

Deixem reposar com a mínim 2 hores (es pot deixar tota la nit ,a la nevera)
 
Crema de llimona:
110g. Mantega

- 37 g sucs llimona

- 2 iemas d'ou

- 2 ous

- 7g. Maicena

- 75 g de sucre llustre

- 35 g de sucre

 
En un bol afegim els ous, les iemas els dos sucres i remenem, afegim la mantega desfeta i  posem la maicena, el sucs de les llimones. Ara ho portem al foc i ho courem, ha d’arribar a temperatura de 85-86º.
Un cop fred ho posem a la nevera, però amb paper film a sobre la crema perquè no es sequi.
 
Merengue italià: 
300g. Sucre

100g. clares d'ou.
 
Posem el sucre en un bol pel foc i ho cobrim amb aigua just que quedi a ras del sucre ha d’arribar a temperatura 121º.

Muntem les clares a punt de neu.

Hem de tenir en compte que les clares quan estan a punt de neu poden baixar, així que, hem de tenir preparat el sucre a la mateixa vegada que les clares. 
Un cop arribi a la temperatura, es tira en forma de rajolí dintre les clares muntades sense deixar de remenar i seguirem remenant fins que estigui fred.
 
Muntatge del pastís :
Posar la crema de llimona a dintre la pasta brisa ja cuita i freda i per sobre la crema de llimona amb la manega pastissera el merengue fent dibuixos d'espirals.
Un cop acabat, cremareu una mica el merengue. I a la nevera
 
Es pot fer un dia la pasta brisa. el dia següentla crema de llimona i coure la pasta deixar-ho a la nevera les dos coses ja preparades per elsegüent dia posar el merengue ( això si tapar amb paper film la crema si es fa amb temps)






viernes, 19 de julio de 2013

Llonses de porc al forn

Ingredients:

- llonses de porc

- 1 cullerada de mel

- 1 cullerada de salsa de soja

- 1 rajolí de brandi

- 1 rajolí d'oli

- 1 grapadet d'herbes provenzal

- sal i pebre

preparació:

En una safata apta per el forn, posem les llonses de porc. En un bol posem la resta dels ingredients i barregem be. Aboquem a sobre les llonses de porc i posem al forn...

Apa! Fet! Bon profitttt





miércoles, 17 de julio de 2013

Cassoleta de peix

Ingredients: 
- Un tros de rap i un de lluç
- unes gambetes congelades pelades
- musclos.

Preparació: 
Sofregir la ceba i el tomàquet, obrir apart els musclos amb una mica de vi blanc. Posar una mica de aigua d'obrir els musclos a la cassola i posar-hi el peix.  Posar un parell d'alls escalibar . Fer una picada amb els alls escalibats, avellanes, ametlles,julivert ,posar una mica de suc dels musclos i a la cassola a fer xup xup

Cassoleta ràpida de peix

Ingredients:

- salmó

- rap

- 1 ceba tendra

- 1 patata

preparació:

avui no he tingut temps per res i li volia o deixar preparat el dinar al meu marit, tenia un tros de salmó i un de rap a la nevera i he decidit fer una cassola de peix ultra-ràpida... I la veritat es que esta bonaaaa

Us explico; he tallat la ceba a làmines i la patata a quadrets. En una paella posem un rajolí d'oli, quan estigui calent, afegim la ceba i després la patata, jo ho he fet a foc lent ho he regat amb un rajolí de vi blanc. Quan feia xup-xup he afegit els trossos de peix i he regat amb aigua. Es pot afegir pèsols, cloïses... 

Deixar una estoneta mes a foc lent fins que la patata estigui feta.

jueves, 11 de julio de 2013

Salchiches de pages al vi Blanc

Ingredients:

- salchiches de Pagés.

- ceba tendra

- 1 all

- vi Blanc

- romaní

preparació:

En una paella marquen les salchiches i 
reservem. A la mateixa paella, afegim un rajolí d'oli, la ceba tendra tallada i l'all tallat molt petit, i deixem que es dori una mica, ara es el moment d'afegir el vi Blanc i les salchiches juntament amb el romaní i deixem que facin xup-xup...


martes, 2 de julio de 2013

Coca de sant joan, de crema o fruites


Per la massa de la coca:
 
- 500gr. farina de força
- 220  de llet
- 100g sucre
- 1 ou
- 60g mantega
- 80g, llevat fresc
- 7 g. sal
- raspadura de llimona.
 Pinyons o fruites confitades
 
Massa: posar la llet i el llevat en un bol i amb la ajuda de unes barilles desfer el llevat.
A continuació afegir la resta d'ingredients per aquest orde: farina,ou,sucre,sal , mantega i ratlladura de llimona.
Amassar, treballant amb la par dura de la palma de la ma i anar fent doblecs continuo fins obtindre una massa elàstica que no se'ns aferri a les mans ( 20minuts de treballar-la). Deixar-la tapada en un bol durant 15-20 min. perquè faci una primera fermentació( doblara el seu volum)
Passat aquest temps donar la característica forma de coca ,estirant amb corró i deixar-la en una safata ( pintada amb oli perquè no enganxi). Tapar amb un drap i deixar fer la segona fermentació més llarga fins que dobli el volum ( mínim 45-60 min. temperatura ideal de la cuina 31-35ºC)
Pintar la coca amb rovell d'ou.
Passat aquest temps afegir la crema amb l'ajuda de la xeringa i fer un enreixat o posar les fruites confitades, pinyons i sucre.
 
Pre-escalfar el forn a 230 graus i coure 15 minuts i 5 minuts dalt i abaix
Deixar refredar en una reixeta.