domingo, 21 de junio de 2015

Coca de Crema

Ya nos estamos preparando para la verbena de San Juan y no pueden faltar en la mesa una coca de crema...

Ingredientes para la coca:

- 500gr de harina de fuerza
- 100gr de azúcar
- ralladura de limóm
- ralladura de naranja
- 10gr de sal
- 120ml de agua
- 3 huevos
- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 40gr de levadura fresca
- crema pastelera
- piñones

Preparación:

Ponemos los huevos, la sal, el azúcar y la ralladura en un bol y mezclamos bien, poco a poco añadimos la harina y el agua amasamos y dejamos reposar unos  10 minutos.
Añadimos la mantequilla y amasamos de nuevo, rompemos la levadura a trocitos y la ponemos en la masa y amasamos bien.
Pintamos un bol con aceite y ponemos la masa, dejamos reposar unos 45 minutos.

Echamos unas gotas de aceite en la mesa que vamos a trabajar y amasamos la mezcla, si tenemos que repartir la masa, este es el momento de separarla y hacemos una bola con cada porción. Las dejamos tapadas unos 15 minutos.
En la bandeja que vayamos a hornear ponemos el papel de horno y lo pintamos con aceite, ponemos la masa y le damos forma, ponemos la crema y los piñones, lo pintamos con un huevo y dejamos reposar hasta que doble el volumen.

El horno a 200ºC arriba y abajo,  unos 15 minutos, a mitad de cocción lo tapamos con papel de horno para que no se tueste.




miércoles, 13 de mayo de 2015

Coca rápida

Ingredientes:

- 1 yogurt natural
- 1 huevo
- 300gr de azúcar
- 300gr de harina
- 1 sobre de levadura
yo le he puesto un chorrito de vainilla, también podemos poner un poco de ralladura de limón o naranja.
- puñado de piñones
- un puñadito de azúcar para la cobertura

Preparación:

Para empezar, en un bol, batimos el huevo con el azúcar, unos 5-10min hasta que el hubo coja aire... después añadimos la harina, la podemos tamizar junto con la levadura y mezclamos bien, añadimos el yogurt.
Nos ha de quedar una masa fina y homogénea... la masa resultante la extendemos en una base que sirva para el horno y le echamos los piñones...
Ponemos la coca en el horno, precalentado a 180º, y la dejamos hasta que este hecha... unos minutos antes de sacarla, espolvoreamos con el puñadito de azúcar...


martes, 28 de abril de 2015

Capsetes - Merengues de Almendra

Ingredientes:
-          200gr de azúcar
-          3 claras de huevo
-          200gr de almendra marcona

Preparación:
Troceamos la almendra y la ponemos en el  horno para que se tuesten un poco.
Montamos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y las almendras una vez  frías. Mezclamos con mucho cuidado de que no bajen las claras, siempre de abajo arriba.

Precalentamos el horno a 170º, mientras vamos rellenando las cápsulas con la masa resultante… cuando las introduzcamos al horno, lo bajamos  a 120º y las horneamos durante 5min,  ponemos un poco de papel de horno encima de las cápsulas tapándolas, bajamos el horno a 80º y las dejamos unos  40min, pasado este tiempo encendemos el grill y las dejamos durante 10min.



lunes, 27 de abril de 2015

Hojaldre relleno de crema

Ingredientes:

-1 litro de leche
- 4 yemas de huevos
- 80gr de maicena
- 250gr de azucar
- 1 pizca de canela
- 1 chorrito de vainilla líquida
- 1 lámina de hojaldre

Preparación:

En un cazo ponemos las 3/4 partes de la leche con todo el azúcar y mezclamos mientras se va calentando.
En un bol añadimos las 4 yemas de huevo, la maicena, la canela, el chorrito de vainilla y el 1/4 de leche restantes y mezclamos bien...
Cuando la leche este entrando en ebullición y el azúcar esté bien disuelto incorporamos al cazo la mezcla resultante de las yemas, lo vamos poniendo poco a poco para que no se cuajen los huevos y sin parar de remover... veremos que poco a poco va cogiendo la textura que queremos de crema.
Cuando esté con la textura, lo sacamos del fuego y lo podemos en un bol de cristal que taparemos con papel film para que no quede la primera capa fea...

Ahora extendemos el hojaldre y ponemos la crema, tapamos y al horno a 180º hasta que esté doradito...

Podemos añadir piñones, antes del horneado y azúcar glasé para decorar



sábado, 25 de abril de 2015

Dados de salmón ahumado con salsa de miel y mostaza

Ingredientes:
- taco de salmón ahumado
- 4 cucharaditas de zumo de limón 
- 2 cucharaditas de vinagre
- 2 ó 3 cucharaditas de mostaza antigua
- 2 cucharaditas de miel
- un chorrito de aceite


Preparación:

En un bol añadimos todos los ingredientes excepto el salmón y el aceite.
Mezclamos todo muy bien hasta que quede bien integrado, añadimos el aceite y mezclamos de nuevo.
Cortamos el taco de salmón a trocitos y echamos la salsita por encima...




domingo, 19 de abril de 2015

Magdalenas

Ingredientes:

- 200gr de azúcar 
- 4 huevos pequeños
- 200gr de aceite de oliva
- 220gr de harina tamizada
- una pizca de sal
- 1 sobre de levadura Royal
- podemos añadir un chorrito de naranja o un poco de piel de limón 

Preparación:

Mezclamos el azúcar con los huevos, yo estoy unos 5 minutos... Añadimos el aceite y volvemos a mezclar, ahora añadimos la harina tamizada, la sal y la levadura y mezclamos.
Una vez esté todo bien integrado lo ponemos dentro de las cápsulas d papel para magdalenas y lo dejamos reposar durante 30min en la nevera...
Precalentamos el horno a 250 grados, cuando pongamos las magdalenas lo bajaremos a 220 grados y las dejamos unos 10-12minutos.


viernes, 3 de abril de 2015

Cazuela de bogavante

Para dos personas;
Ingredientes:

- 1 bogavante
- 2 cigalas
- 4 gambas
- perejil
- 12 almendras tostadas
- 4 ajos asados
- coñac
- 1 pimiento rojo seco
- 3 ñoras
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 2 tomates

Preparación:
 
Piamos el perejil las almendras los ajos asados en el mortero hasta que quede una pasta, añadimos medio vaso de coñac y remover, reservar.
 
El puerro, media cebolla se corta en juliana y reservar.
 
Poner en remojo el pimiento y las ñoras rascar la carne y reservar
 
Separar la cabeza del bogavante de la cola, hacer la cabeza en 4 trozos y sacar la cabeza de las gambas.
 
Poner aceite en una sartén bien caliente, saltear la cola a trozos, colas de gambas y cigalas y reservar.
( Yo en este punto , lo cambio de la sartén a una olla, para hacer más caldo y que me quede para un arroz)
En el mismo aceite caliente, ponemos dos ajos picados las cabezas de las gambas y los trozos de cabeza del bogavante, doramos 5 minutos y añadimos el puerro
y la cebolla a juliana, dejar cocer unos minutos ponemos el perejil la carne del pimiento y las nyores, 2 tomates a quetro trozos cada uno y dejamos cocer unos 10 minutos, añadimos agua o caldo de pescado 1 litro y dejamos cocer.
 
Sacaremos los trozos de cabeza del bogavante y las cabezas de gambas. añadimos la picada y lo dejamos cocer 5 minutos, entonces lo batimos todo,
lo colamos con el colador, una vezs colado lo pasamos por el colador  chino.
 
Poner los trozos de bogavante, las gambas y las cigalas en una paella echamos el coñac y flameamos, ponemos el caldo colado y dejamos cocer 5 minutos.
 
 
Se puede añadir algún pescado


sábado, 7 de marzo de 2015

Buñuelos de viento

Ingredientes

1/4l de leche
140gr de mantequilla o margarina
200gr de harina
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar 
6 huevos

Opcional, ralladura de limón 

Preparación:
Ponemos la leche en el fuego junto con la mantequilla, la pizca de sal y azúcar. Cuando empiece a hervir echamos de golpe la harina y apagamos el fuego y removemos hasta que quede fino, si queremos añadir la ralladura de limón, lo tenemos que hacer ahora.
Dejamos enfriar. 
Una vez frío, añadimos los huevos uno a uno... Ha de quedar una masa fina...

Llenamos una cazuela de aceite y con una cucharita echamos pequeñas porciones. Si la masa está bien integrada los buñuelos se darán la vuelta solos. Les echamos azúcar por encima, también podemos echar un poquito de anís por encima.

Bon profitttttttt!!!!

domingo, 1 de marzo de 2015

Rape en salsa

Ingredientes: 
- 1 kg. de Rape cortado
- 2 patatas peladas y cortadas en rodajas
- 6 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 3 ajos
- 12 almendras tostadas
- 6 avellanas
- 2 l caldo de pescado
- 1 rebanada de pan frito
- 1 ñoras
- 2 cucharadas aceite 
- sal

Preparación:
 
Asar los tomates,ajos, pelar y poner en vaso batidor junto la cebolla, triturarlo  todo. Hacer un sofrito con lo triturado, una vez hecho añadir las patatas , cubrir con caldo de pescado, cocer a fuego lento, cuando este casi cocido añadir el rape.
Freir la ñora en una sartén y la rebanada de pan, hacer la picada la ñora , avellanas, almendras el pan frito, añadir un poco de caldo. Se vierte la mezcla a la cazuela  y se deja proseguir la cocción unos minutos.
 
 
Se puede añadir unas gambas o langostinos. 


sábado, 21 de febrero de 2015

Pastel de queso

Ingredientes:

- 2 tarrinas de queso de untar
- 100gr de azúcar
- medio vaso de agua
- gelatina sabor limón 
- 25 ó 30 galletas tipo María
- mantequilla pomada
- mermelada frutos del bosque

Preparación:

Trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla. Lo ponemos en la base del molde, yo las horneo un poco para que se haga una masa más homogénea.
En un bol, ponemos las tarrinas de queso de untar y el azúcar y mezclamos.
Calentamos el agua y ponemos la gelatina para que se disuelva, sin parar de remover... Una vez bien disuelto lo añadimos a la mezcla anterior y mezclas bien.
Ahora ya es momento de ponerlo en el molde y al frigorífico para que cuaje...
Una vez bien frío ponemos por encima la mermelada...





lunes, 16 de febrero de 2015

Bizcocho multicolor

Hoy, el Gourmet de la casa, me ha pedido un bizcocho con muchos colores...
Y ahí me tenéis buscando colorantes en gel de colores a petición del Gourmet...
Así quedó: 


domingo, 15 de febrero de 2015

Salsa de cebolla

Ingredientes
- 1 cebolla
- 6 almendras o avellanas
- 1 chorrito de aceite
- sal
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vasito de agua

Preparación:

Cortamos la cebolla, la ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite y dejamos que se vaya pochando. Añadimos las almendras y ponemos una pizca de sal.
Echamos el vasito de vino y de agua y dejamos que reduzca.
Luego trituramos y tenemos una salsa buenísima para acompañar tanto carne como pescado!

viernes, 13 de febrero de 2015

Pimiento rojo relleno

Ingredientes:

 

-         Carne de ternera y cerdo

-         Jamón

-         1 huevo

-         Pimientos rojos frescos

-         Un poco de migas de pan

-         Dos cucharaditas de leche

-         Sal

-         Pimienta

-         Aceite

-         Queso rallado

-         Mantequilla

 

 

Preparación:

 

Picamos la carne junto con el jamón, añadimos la yema del huevo y mezclamos, salpimentamos

En otro recipiente añadimos las migas de pan y la leche y dejamos que se empape bien.

Una vez bien impregnadas de leche, lo añadimos a la mezcla de carne y mezclamos.

Montamos la clara a punto de nieve. Las añadimos a la mezcla anterior, pero con cuidado de que no bajen.

Rellenamos el pimiento (que debe estar limpio, previamente) por encima ponemos el queso rallado y un trocito de mantequilla y chorrito de aceite. lo ponemos al horno a 180º



domingo, 1 de febrero de 2015

Pastel de verduras

Lo bueno del pastel de verduras es que puedes poner cualquier verdura que te guste o tengas en la nevera...
 
Ingredientes:
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 200ml de nata o leche evaporada
- 3 huevos
- sal
- pimienta 
- una cucharadita de queso parmesano

Preparación:
Cortamos la verdurita a daditos y le damos unas vueltas en la sartén para que se haga un poquito.
En un bol ponemos los huevos, la nata una pizca de sal y pimienta y batimos bien.
Añadimos la verdura y el queso y lo ponemos en un recipiente apto para el horno, lo ponemos a 180• hasta que este hecho.



sábado, 31 de enero de 2015

Bizcocho con leche evaporada

Ingredientes:

- 150ml de leche evaporada
- 1 sobre de levadura
- 2 huevos grandes o 3 medianos
- 1 taza y 1/2 de harina
- 1 taza de azúcar 
- 100ml de aceite
Podemos poner un poco de esencia de vainilla, por ejemplo
Yo he puesto un poco de chocolate

Preparación:
Primero mezclamos bien en un cuenco los huevos, el aceite, el azúcar y la leche evaporada hasta que este bien integrada...
Ahora añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien...
Lo introducimos en el horno precalentado a 180• 

Súper ligero y muy bueno!!!


domingo, 25 de enero de 2015

Alcachofas con almejas

Ingredientes: 
- 1 cebolla 
- aceite
- harina
- 1 vasito de vino blanco
- 1kg de alcachofas 
- 2 puñados de almejas
- una pizca de sal
- 1 cayena
- perejil

Preparación:
Limpiamos y cortamos las alcachofas y las ponemos a hervir.
En una paellera ponemos un poco de aceite y la cebolla cortadita muy pequeña y dejamos que se haga poco a poco, cuando esté hecha ponemos 2 cucharaditas de harina y mezclamos hasta que se integre bien, ahora ponemos un poco de caldo de pescado o el mismo de hervir las alcachofas, ponemos un poco de sal. En la paellera ponemos las almejas para que se abran y dejen ir todo el sabor del mar... Cuando se vayan abriendo sacamos y reservamos. Añadimos el vino blanco, la Cayena y cuando empiece a calentarse de nuevo, ponemos las alcachofas y las almejas...
Podemos poner por encima un poco de perejil picadito 




miércoles, 21 de enero de 2015

Arroz con verduras


Ayer hice una cazuela de verduras y como era de esperar, no se terminó...
Para aprovechar las verduras, hoy hemos cocinado un poco de arrocito...
La cazuela de ayer llevaba: 
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 berenjena 
- champiñones
- patatas francesas
Aunque, podemos poner las que queramos...
Hoy, con el agüita que sueltan las verduritas, en una sartén he puesto esta agüita y cuando estaba calentita he añadido el arroz y una pizca de sal, cuando el arroz esta casi hecho he añadido las verduritas y unas gambas que tenía en el congelador 





lunes, 19 de enero de 2015

Conejo con ajos tiernos y piñones

Ingredientes:

- conejo
- ajos tiernos
- un puñado de piñones
- harina
- aceite
- Sal
- Romero
- vino tinto 
- agua

Preparación: 

Ponenos un poco de sal al conejo y enharinamos y lo doramos en una sartén, una vez doradito, reservamos...
En la misma sartén, doramos los ajos tiernos que ya hemos cortado, añadimos también los piñones...
Ponemos el conejo y regamos con un vasito de vino tinto y de agua, dejamos que reduzca a fuego lento, podemos añadir el romero o cualquier otra hierba aromática como puede ser el tomillo...



domingo, 18 de enero de 2015

Pastel marmolado

He utilizado la misma receta de bizcocho

Ingredientes:
- 1 yogurt
- 2 huevos 
- 3 medidas del yogurt de harina
- 2 medidas de azúcar 
- 1 sobre de levadura
- 1/2 medida de aceite
- un poco de chocolate en polvo

Preparación:
 Preparamos la masa del bizcocho como siempre, pero una vez obtenida la masa la dividimos en 2. 
Una de ellas, le añadimos el chocolate (yo he puesto unas 4 cucharaditas) y mezclamos bien...
Ponemos las 2 masas resultantes en 2 mangas pasteleras y vamos poniendo en el molde una encima de la otra...



viernes, 16 de enero de 2015

Salmón marinado

Ingredientes:
- sal gorda
- azucar
- un lomo de salmón sin espinas
- eneldo

Preparación 

Limpiamos el lomo de salmón. En un bol mezclamos la misma cantidad de sal gorda que de azúcar ( yo pongo un poco menos de azúcar) y mezclamos con el eneldo... En la bandeja donde pondremos el salmón, hacemos una cama con esta mezcla y apoyamos el salmón en ella y cubrimos con el resto, debe quedar completamente cubierto...
Tapamos con papel film y dejamos en la nevera 48 horas... 
Después de este tiempo, lo sacamos y cortamos a láminas muy finitas....


jueves, 15 de enero de 2015

Pastís de poma (un altre recepta)

Ingredients:
- 1 llàmina de pasta fullada
- 1 ó 2 pomes
- 200ml de nata líquida
- 2 cullerades de farina
- 2 cullerades de Sucre

Preparació:

Folrem la safata amb la pasta fullada... Pelem la poma i la tallem a gajos... En un bol, barregem la farina i el sucre i anem tall a tall de poma rebosant-la i la possem a sobre de la pasta fullada... Quan estigui tota coberta i possem una mica de la barreja que ha quedat i ho reguem amb la nata...
Al forn a 180• fins que estigui doradet...





lunes, 12 de enero de 2015

Suc de maduixes i taronja

Ingredients:
- 3 ó 4 maduixes
- 1 taronja

Preparació:

Netegem les maduixes i pelen la taronja... Ho liqüem tot 

jueves, 8 de enero de 2015

Almejas a la buena mujer

Ingredientes:
- 1 kg. de almejas
- 2 hojas de laurel
- 1 copa de camborio( o vino blanco)
- 1 cucharada de maicena
- 3 dientes de ajo
- 1decilitro de aceite
- 2 huevos duros
- 1 guindilla
- azafrán 
- 2 cucharadas de perejil picado
- el zumo de un limón
- 1 decilitro de caldo de pescado.

Preparación:

En una cazuela de barro freir los ajos, la guidilla picado fino ( si no queréis que pique demasiado dejar la guindilla entera), cuando empiece a dorar agregar las almejas bien lavadas, mojar con una copa de camborio ( 'o vino blanco), el zumo de 1 limón.
Rehogar 3 minutos despació, agregar la maicena, los huevos duros picados, el azafrán, el perejil, el laurel, el caldo , sazonar. Cocer 5 minutos i servir. 
 
Yo las almejas las pongo en una cazuelas con un dedo de vino blanco y las abro antes, luego este jugo lo agrego .